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日本冬季美食寿喜烧:养生滋补的牛肉火锅竟然用生鸡蛋当蘸料?



喜欢看日本影视剧

和动漫的小伙伴

一定见到过这样的场景

在冬季

亲友们围坐在被炉前喝茶聊天

有时候一家人围坐在一起

吃日本人在冬季最喜欢吃的美食

寿喜烧

料酱今天就用美食

“色诱”一下米娜桑

看一看日本的寿喜烧


寿喜烧的由来


提到寿喜烧的由来

据说是起源于19世纪

忙于农活的农人们

平时自己一个人吃饭很随意

利用手边的农具作为炊具

比如:用锄头扁平的部分当做铁板

把肉放上面

做一道简易的铁板烧

后来慢慢演变成

在铁锅内放入少许酱汁

然后再将牛肉用强火快速烧熟

就有了几分如今寿喜烧的雏形

在日语中

寿喜烧叫做「すき焼き」

这也是源于农人所用的农具

因为锄头在日语中写做「锄」

发音也是「すき」

所以最早在日本

寿喜烧被称为「锄烧」



寿喜烧的关东关西之分


就像在我们国家

豆花、粽子的南北甜咸之争一样

在日本,寿喜烧的制作

在关东地区和关西地区也有差别


首先是在寿喜烧主料

牛肉的处理上

关西地区食用寿司烧的时间

比关东地区要早一些

所以关西地区在寿喜烧的制作上

还有一些寿喜烧最初的缩影

会先用牛油热锅

然后将牛肉炒制半熟

再在锅里放入砂糖和酱汁

进行煮食

而关东地区的寿喜烧

没有炒制牛肉的过程

直接将生牛肉

放入备好调料的锅中

进行煮制

其次寿喜烧汤底的制作

在关东和关西也不一样

关东地区的寿喜烧汤底

口味偏清淡

很多人家是以鱼熬制的高汤

作为寿喜烧的汤底

而关西地区寿喜烧的汤底

口味就偏重了

会用酱油、砂糖、甜料酒等进行调味

不过关东和关西在食用寿喜烧上

有一个相同之处

那就是以新鲜的生鸡蛋

作为牛肉的蘸料

用生鸡蛋做蘸料

估计很多人和料酱一样

表示难以接受

但是料酱曾在日料店

尝试了一下这种独特的吃法

竟!然!很!好!吃!

真的没有生鸡蛋的腥味

反倒使牛肉的口感

变得很顺滑

米娜桑不妨试一试这种

生鸡蛋蘸料

如今的寿喜烧


在日本,寿喜烧成为了

人们品尝顶级牛肉的代表性

烹调方式之一

日本人在好友聚会

或阖家团圆的时候

经常吃寿喜烧

现在日本的寿喜烧

不仅备受日本本国民众的喜爱

也在世界各国圈了很多粉

风味独特、营养均衡的寿喜烧

基本上在国内大多数日料店的菜单上

都有它的身影

很适合在寒冷的冬天食用

料酱肚子里的馋虫

又被勾起来了

然而看了看双12的账单

算了,本汪还是喝风吃土吧