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美食小编揭秘:“免费、打折”及背后的套路

小风月

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01


两年半以前,我辞掉了体制内工作,傻呵呵玩了两个月,一个残酷的现实摆到了面前——穷!

 

我在招聘网站上遛了一圈,很快看中一份心仪工作,“招聘吃喝玩乐编辑”。这太合适了!

 

我生平就俩爱好,一是吃,二是写,这份差事兼容并包还挣钱!我乐颠颠投了简历。

 

面试什么的非常顺利。那是一家新媒体公司,主要做公众号、头条号和微博,当时刚成立三个月,除了三个总,只有仨员工,一个财务,一个市场,一个编辑,急缺人手。

 

很快,我接到了第一份任务,也是公司美食号的第一单生意,探店一家新开的牛肉面馆。

 

当时没经验,公司全员出动,店老板给每人上了一大碗热气腾腾的面。说实话,味道特别一般,属于批量生产的那种。

 

同事拿着相机,冲着人家做面的过程一通乱拍。我负责跟老板开聊。聊什么呢?我开口问了个特别傻气的问题:“你有什么故事?”

 

2016,诸多网络品牌崛起,许多商家都借创始人故事打开局面。没有相关工作经验的我,误以为所有的推广都可以用故事切入。

 

当天回去,我绞尽脑汁,写了篇类似“舌尖上的中国”解说词那样的“文案”,效果特别一般,阅读量平平,转化率惨淡。

 

公司老板郑重跟我谈话,说:“投身新媒体,你得有一种自觉,文章就是商品。”

 

我争辩:“可我应聘的是美食编辑!”

 

他说:“不对,你现在的身份是文案写手!”

 

后来干得久了,可以负责任地告诉大家,所有介绍本地美食的公众号,最终目的都是推广。

 

你以为看到的是一篇网红店体验实录?不不不,它其实是广告!

 

02

 

美食公号刚起步,广告不是天天有,但一条的费用,足够支付一名员工的工资。所以,我们能说探店的食物不好吗?狗屎都得吹出花来!

 

有次去探一家烧烤店,摄影师(公司初具规模后,开始和独立摄影师合作)拍照结束,到了编辑试吃环节。我食指大动,迫不及待拿起一串烤鸡翅,咔嗤一口咬下去,差点恶心到吐!

 

天哪,这外表焦黄晶亮的,里面竟然是生的,还带血丝!

 

负责市场的同事赶紧叫来老板,人家吊儿郎当地说:“你们需要吃熟的吗?我推广费都付过了,还得请你们吃一顿?”

 

同事压着火,说编辑得品尝之后,根据口味写稿。

 

对方说:“这么麻烦!你们就编呗!烧烤能做得多好吃?还都不是那个味!”

 

虽然最后,他叫人二次加工了桌上的半成品,但那顿饭我吃得一肚子火,丝毫没觉得好吃。然而,写在文章里照样是,“一口咬下去,好吃到嘴里放烟花!”

 

没办法,小编标准套路,用不知道什么感觉的词汇,去形容无法描述的口感。至于这东西到底什么味道,留给消费者自己体会吧。知道真相,千万别打我!

 

其实这种能现场试吃的还好,至少坐在店里,有环境烘托,多少能诌出些词,把味觉夸张出戏剧色彩。还有一些客户更省事,连探店都谢绝了,直接发来图片!

 

小学毕业这么多年了,幸好我没扔掉看图说话的基本功。

 

友情提示:如果你发现本地多个美食账号,在推广一家店铺时,采用了完全相同的图片,基本可以肯定,这是商家供图,大家谁都没去探店。

 

但这样的文案,也能反映出编辑功力的。还真是那些最红火的公号编辑,编得最有代入感!

 

如果你发现了这样的公号,赶紧关注。他们手头经常有商家给的额外福利呦!

 

03

 

2016年,是花式促销火爆的一年。纵观全国美食公号,手段层出不穷。“穿高跟鞋,一律五折”;“名字有叠字,烤串随便吃”;“长发及腰,菜品3.8折”……

 

总之,只要能找出一个吸睛点,就能把打折这事玩出花样。

 

但是,但是,重点来了,打折或免费这事,是真的吗?

 

我可以负责任地告诉大家,免费试吃这种事,真的有!为了给粉丝争取免费名额,我们常常连推广费用都不要。

 

每座城市,肯定都有些美食届的“爱马仕”,一般工薪阶层很少会去吃。比如,2017年初,我们这社平工资3000的二线城市,开了家人均千元的日料,店面装修得古风古韵,地处高端商场中。

 

我们公司老板之一,曾混迹广告圈,朋友比较多。很巧,那家高端日料的老板,是他朋友的朋友。

 

他有次去吃饭,说起自己的新事业,朋友顺势给介绍了下。日料店老板随口答应,那就送你们粉丝10份1888元双人套餐吧!

 

这种探店,我们做得特别走心,恨不得把犄角旮旯都夸一遍。但却有粉丝质疑,这么高级为什么会白送?会不会去了却骗人消费?

 

我简直想跪下求她,姐姐,快去吧,机不可失时不再来啊!要不是老板不乐意,我真想把这难得的优质福利留给自己!

 

当然了,免费的不见得都是好的。有些商家食物品质一般,但也想做一波爆店式推广。如果客户强烈要求,我们也会推荐免费试吃的方案。

 

比如说,有一家新开的火锅店,主打重庆风味。最终敲定的方案是,三天内,只要出示本城到重庆,或重庆到本城的机票、车票,就能享受200元以内免费餐饮。

 

符合条件的人太多了,每天不到饭点,门口就排起长队。像鸭肠、毛肚、牛板筋这些文案里点名表扬的特色菜,一上架就被抢拿一空。

 

这期间,有位顾客一家五口过来,吃超额了100元,需要补款时,大吵大闹,说受骗了,不好吃,白花了100块钱。

 

话说,不好吃,干嘛吃那么多啊?不过,这种人并不罕见。

 

04

 

美食号粉丝,是特别有意思的群体。单看留言,很容易让人感觉,这都是些单纯美好活泼可爱的小姑娘,但事实并非如此。

 

我们曾经组织过多次线下试吃活动,渐渐筛出一部分特殊人群——职业吃货。

 

“吃货”这词,现在已经被美名化了,瘦成排骨的明星,只要拍几张吃东西的照片,就可以被贴上“吃货”标签,人设立马萌萌哒。

 

然而以吃遍全城为人生追求的职业吃货,大多不怎么萌。

 

说两类比较典型的吧。

 

第一类,无聊大妈型吃货。她们大多无业,或者有一份不需要坐班的清闲工作,也没什么上进心,就喜欢一堆人凑在一起吃吃吃。

 

她们的主攻对象,是霸王餐。全城所有的美食公号,无一不闪现她们的身影,即使是商家自己的小号,只要有免费试吃,她们都踊跃留言。

 

这些大妈的可爱之处在于,增加了公号的活跃度,是粉丝群里的积极分子。

 

但让人不太舒服的是,为了争免费福利,她们会变着法骗、讨、抢。作为小编,难免被骚扰到崩溃。

 

有一位大姐,跟她女儿组团,抢到了两次霸王餐。第三次我没给她,她就疯狂给我发微信,她女儿还在后台留言,骂的话不堪入目。真的很无奈。

 

第二类,业余点评团吃货。他们混迹美食圈多年,是大众点评的忠实VIP,每月签到点评的店铺很多,具有一定的号召力。

 

他们索要福利的态度,颇有点高高在上的意思,似乎给他们机会吃霸王餐,实际上是我们占了便宜。

 

起初,我傻傻地崇拜着这些大佬们,有福利争取优先赠送。后来渐渐发现,这些人的胃口简直是无底洞,永远填不满,就开始不受他们绑架了。

 

好在,客户的眼睛是雪亮的。有好几次做推广时,客户提前声明,霸王餐别给那些常见的吃货,他们根本起不到带动宣传的作用,稍微伺候不妥当,就在大众点评上打一星,很不义气。

 

互联网时代,每个人都有发言权,但最好别拿这点小权胁迫别人,不然最终败坏的是自己的名声。毕竟,没人想被印上“占便宜没够”的标签吧?

 

05

 

当然,除了做推广、送福利,为了提高自家账号的美誉度,我们时而也会走街串巷,寻访那些掩于寻常巷陌的传统美食。

 

这些店通常门脸不大,环境普通,但店主掌握着某项绝活。它们不是网红打卡圣地,但生意络绎不绝,不依赖网络宣传。

 

2016年夏天,我曾拜访过一家做温州海鲜的小店,店主是一对夫妻。我点了三个菜,拍完照,就与他们边吃边聊。

 

大姐告诉我,他们曾是温州富商,生意最成功的时候,资产上亿。后来跟人投资开煤矿,赔得一塌糊涂,还欠下好多债,他老公险些被剁手跺脚。

 

失去一切之后,他们转战我们这座北方城市,从零开始开餐馆。

 

他们都不算会做菜,到现在干了十几年,发挥也不稳定。但他家有个要诀,就是原材料新鲜。

 

我们这里的海鲜餐馆,大多是本地人经营,不如他们识货。同样是活虾,真正的行家能看出,这虾捞出来几天了。他俩自小接触这些,自然慧眼识珠。

 

大叔每天早上四点多去海鲜市场,率先把最新鲜的货扫走一批,保证了自家的市场竞争力。

 

但馆子真红火起来,本地一位美食大V功不可没。

 

大姐回忆,那位胖胖的老哥进门点了几盘菜,一瓶自酿梅子酒。吃完喝完,一抹嘴,付过钱,说:“明天客人肯定特别多,多备点材料。”

 

从头到尾,深藏功与名。第二天上午来开店,发现门口在排队。那些人都说,看到了大V前一晚发的微博,盛赞美味。

 

小店火了,他们扩张了店面。大V时而还过来吃,他们不肯收钱。等收拾碗盘却发现,钱被压在了盘子底下。次次如此,防不胜防。

 

那位大V后来也做了美食公众号,一条推广大几万。可是你看,人家的影响力,真是靠自己积累、探索出来的。

 

各行各业,但凡站在顶端的能人,在享受风光以前,都曾在人后默默耕耘许久。不服不行啊!

 

06

 

每个人记忆中,都有自己的私藏美味。而我忘不掉的味道,来自大学附近的一家饺子馆。

 

利用工作之便, 我专程探访。

 

那天去得有点早,上午十点,店主阿姨一家正在拌饺子馅。我说明来意后,她特意为我包了四两饺子,先拍盛在盘子里的干饺,再倒进热汤里拍汤饺。

 

饺子是北方冬天的节庆美食,立冬、冬至、腊八、春节,只要能想出名目,总要吃上一吃。阿姨说,每到这些日子,铁定忙得脚不沾地,要提前一周开始准备。

 

店里回头客很多,让她印象最深的,是十多年前遇到的一位八旬老太。

 

老人家来的时候是冬天,坐出租车到了门口。司机说,老太太上了车,只报店名,却记不清地址,说是以前儿子常带她吃的。好在司机师傅也是行家,从城郊一路把人送来了。

 

看老太太吃得香,阿姨问,味道变了吗?老太太说,没变,跟原来一样。

 

吃完饺子,又糟糕了,老太太不知道自家地址在哪。幸亏阿姨之前留了心,记下了送她来的那位司机师傅的电话。两个热心人,想尽办法,把老太太送了回去。

 

见到老太太家人才知道,她儿子刚过世不久。老太太想吃一口水饺,其实,是想儿子了。

 

饺子店的老板给我讲这个故事的时候,眼眶红了。我自己听着,鼻子也发酸。

 

美食的魅力不仅仅在于吃,还在于它深藏在记忆中的那抹无法取代的温度。说到底,与亲人分享的一碗普通水饺,也能成为常留心中的饕餮盛宴。

 

作为一个美(wén)食(àn)编(xiě)辑(shǒu),我有幸聆听这些情怀老店的感人故事,也让自己对饮食文化,有了新的理解和思考。

 

很幸运曾经相逢,愿今后各自安好。


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