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一只鱼引发各国为之疯狂,数千万吃货们拼死都要吃它!

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哔.....发现一只小可爱!


平时基都是推荐餐厅给你们

但是在寒冷的冬季

基想把这个时节最为肥美的河鲀带给你

以应季之食温暖你




圆滚滚的样子超级萌,它就是河鲀

河鲀除了是近几年的超级网红

还是名副其实的“鱼中之皇”

不论是Q弹且极富胶质的鱼皮、清鲜柔韧的鱼肉

无一处不是极致的鲜美诱惑


但美好的事物,却不能随意碰

古往今来有许多“拼死吃河鲀”的轶事

一不小心你就会被这萌物击倒哦



想要征服河鲀

路子要野,姿势要对

吃货无国界,越过山海也要吃河鲀

今天就让基带你看遍世界各地河鲀吃法


中国:2000年前河鲀白子叫做“西施乳”



 我国的民间千百年来一直流传着

“不食河鲀不知鱼味,食了河鲀百鱼无味”

话说苏轼谪居常州,爱吃河鲀

到一士大夫家品河鲀时,埋头大啖却无赞美

当这家人相顾失望之际

已停筷打嗝的苏轼,口中说道:

“据其味,值得一死!”



还有在2000多年前战国时期

盛名于世的吴国名肴“西施乳”——河鲀白子

只限定在河鲀最肥美的冬季,非常稀少

入口滑嫩如嫩豆腐丰腴



而我国的河鲀做法更是花样繁多!

例如超受欢迎的红烧、白烧和水煮等

白烧河鲀,汤汁入口顺滑鲜美,还透着一丝奶香

水煮的风味鲜香麻辣,一口入魂!


 日本:吃河鲀如同与别人家妻子偷情



相传1592年前后,日本出兵远征朝鲜

途经下关一带时

因抵抗不过河鲀的诱惑纷纷丧命

 导致日本下令武士禁吃河鲀


在日本民间的俳句里也写道

“河魨的味美可解失恋之苦”

“食河鲀鱼如同与别人家的妻子偷情”等等



一年一度的吃河鲀的好时节是冬季

至雅的用餐环境,古朴而小巧的传统餐具

全跪式服务礼仪

“河鲀宴”被视为最高享受




8道河鲀料理一一奉上:

烤焦的河鲀鳍泡清酒、Q弹的凉拌河鲀皮

薄如蝉翼的河鲀刺身,细嫩幼滑烧白子

酥香中透着几分淡爽的河鲀天妇罗

清鲜的锅物

接着则是主食和清味的茶饮


韩国:清晨从一碗河鲀汤开始


深受中国和日本饮食文化影响的韩国

对河鲀的喜爱丝毫不亚于霓虹人民


河鲀在韩语中被叫做“福鱼”

客人点餐时,会说“请给我一份福”

店员上菜时,也会说“您的福到了”

所以河鲀料理不仅美味,也是一种美好的祝福



在韩国釜山的清晨,人们是被一碗河鲀鱼汤唤醒的

喜爱喝酒、日日杯不离手的韩国人

有一个地道的解酒方法——喝一碗河鲀汤


有趣的是,有些釜山的河鲀专门店

甚至会特意开辟一层廿四小时营业

让夜归的、宿醉的、上早班的随时来喝河鲀汤



韩式河鲀鱼汤是用大量萝卜来慢火熬煮

清甜是意料之内

没想到河鲀肉也给熬出鲜甜来!

淡淡的鱼味,天寒地冻喝一碗,行血暖胃



韩国的河鲀刺身切得略厚一些

当地人吃时先夹一片加些泡菜和辣酱

以蔬菜包着来吃

鱼肉丰腴充满嚼劲

爽甜中又带着泡菜的香辣和蔬菜的清甜



意大利:也有属于自己的河鲀料理


除了东南亚的地区的料理方式

基甚至还发现了一道意大利风味的河鲀料理



经过一夜风干的河鲀鱼,浓缩了十足的鲜味

先用橄榄油和大蒜来炒河鲀的边角料

加入足量的葱、胡萝卜等调味蔬菜

鱼骨一起炖煮成高汤

加入番茄汁用高压锅炖煮20分钟

用搅拌机打为糊状

制成用意大利渔村的渔夫火锅cacciucco

改良而成的汤



用冬季的野味——熊的油脂

将河鲀炸至金黄以配合汤的风味

最大限度呈现出河鲀的美味

河鲀的鲜味伴随蔬菜的甘甜

真是至高的享受



飞跃了不知多远的距离

美食永远是人与人之间联系纽带

见识了如此多的河鲀料理吃法与趣闻

你难道不想尝尝河鲀是什么味儿的吗?