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养生美食小知识:4种饺子做法,简单又好吃,老少皆宜!

【养生美食小知识:4种饺子做法,简单又好吃,老少皆宜!】都说健身三分靠练七分靠吃,每天坚持的锻炼是不够的,但是你真的会吃吗?对于健身的人,在吃方面也有严格的要求。这里小编发现了几道简单容易美味健康的健身餐给大家。

汤饺皮

料用:中筋面粉1斤、净蛋2两、面种5钱、碱水3分、清烫熟面2两(1两面粉用沸水1两煮熟)。制法:将精面粉筛过,开窝,加入面种,烫熟面净鸡蛋和匀后,面粉埋赛,擦至纯滑起筋。用布覆盖,静置15分钟待其松弛。将面团切成条形搓圆,分别出体成小粒状,再用生粉或澄面将小粒开薄成小圆形便成汤饺皮。

关键:汤饺皮必须递至起筋纯滑。面种有益老。用鸡蛋主要使其爽滑,若蛋少则皮不爽易破。是多不易粘,视少则色白,底易漏馅,因此,蛋、视必须适量,皮色泽以蛋色为好。品质要求:质地爽滑、软韧,有蛋、视香味,呈浅金黄色。

鲜虾龙珠饺

用料:烫面皮3两、百花馅6两。制法:烫面皮,百花馅共分30份。将烫面皮用刀切成30粒,每粒重1钱,用少量生粉作焙,然后把皮开成圆形面场形。将皮的边沿向下复三瓣成角形。包人二钱百花馅,将三只角捏在顶部,造成小尖蒂形状。将三只角开口处捏上,并且捏紧。再将三只角的皮下边沿轻轻反上,并锁成小边便成。

关键:包馅时,皮边要捏紧,否则蒸后易开口,影响形格。不要蒸过火,否则影响型格和色率。燕时用猛火,否则皮与馅都不爽口:品质要求:色萍鲜明,质地爽韧,有弹性,型格完整。味鲜美爽口。

烫面皮

用料:面粉1斤、净鸡蛋2两、清水2两半、开水1两8、碱水几滴。制法:先将面粉筛过,放在按板上开窝。数长出面粉1两,用碗载上,把升水冲入碗面,冻后待用。加人鸡蛋、清水、碱水、冻熟面在面窝中一同搓匀,埋面窝,将面粉搓至纯滑静置10分钟。

用刀切成条,再搓圆,切小粒开薄为小圆块便成。关键:熟面必须冻后才可加入同搓,如未冻加人搓皮,则加速发酵,便有酸昧,影响质量。搓好后停留过久,皮身会发酵,韧性消失,味,静置的时间要看天气而定。搓皮应看面粉的质量干湿和筋性强弱用水,否则影响皮的质量。品质要求:皮爽滑,带韧,有筋,色泽金黄,有蛋视香味。

百花凤眼饺

用料:烫面皮3两、百花馅7两5钱、蟹黄3钱、菜梗。制法:先将蟹黄剁烂,下味料腌过,盛载备用。将烫面皮用刀切成每粒一钱,用少量生粉作焙,开再成圆形面块,包入2钱5分馅,用手指把皮向中间顶入捏a,便成凤眼饺。将蟹黄放在剁面上。或者将蟹黄与菜分别放入两个眼内,用猛火蒸熟便成。

关键:蒸时用猛火,否则皮与剁都不爽。造型时,两眼大小一致,对称均匀。品质要求:色泽鲜艳,质地爽韧,件头均匀,完整,味鲜美爽口。

那么今天的内容就到这里了,不知道那个配方最适合你呢,接下来小编也会持续为大家每天更新养生文章,如果感兴趣的话,欢迎大家关注收藏,如果小编有什么说的不对的,也感谢大家指正!