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健康养生首选…云南野生菌灵芝养生!


云南野生黑虎掌


云南野生白葱菌


云南野生各品种灵芝


云南野生灵芝




云南野生干菌

形态特征:色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,故而得此名。

产地:红乳牛肝菌主要生长在云南,四川等地区,在对保健食品非常挑剔            的            欧洲国家十分风行,每年夏秋季采摘。

营养功效:红乳牛肝菌属牛肝菌系列,富含蛋白质,维生素,纤维等,常                                  食可通肠胃,治便秘,助消化,对减肥也有帮助。

鉴别标准:以色泽红艳,肉质细嫩,肉厚柄短,无虫害为佳。

烹饪方法:红乳牛肝菌口感软嫩,肉质细腻,适合炒 红烧 焖 炝 爆等多种                                 方法烹调。


云南野生干菌

营养价值:  

   珊瑚菌,在野生菌类世界中的名气是非常高的,因为形态独特被称只为是“野生之花”;其滋味鲜美爽口,内含大量的氨基酸多达15种,其中包括亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等;其中有6种是人体所必须的氨基酸;此外,还有丰富的维生素、碳水化合物、脂肪,更有大量的矿物质,如钙、磷、铁、钾、镁等,具有胃现气、祛风、破血缓中的作用;而且珊瑚菌也是一种不可多得的防癌抗癌的食物。

保健价值:

   传统中医认为,珊瑚菌具有补钙、镇静、强筋健骨、养血安神的功效,可以有效的预防人体钙的流失。  民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到:“帚菌,俗名笤帚菌。味甘,性平。无毒。主治和胃气,祛风、破血、缓中。多食令人气凝,少者舒气。”

   而现代科学则认为,珊瑚菌可以防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康,延缓衰老;经常食用的话可以起到提供机体免疫力、美容养颜、提神醒脑的功效。


云南野生干菌

      虎掌菌,一般是生长在每年的8-9月份,高山悬崖的草丛深处,主要产地在云南省楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。

      虎掌菌,无菌盖,无柄,在菌体上长满了一层细细的茸毛,呈现为黄褐色,并且有明显的黑色花纹,形同是虎爪一样,因此得名为虎掌菌。虎掌菌的营养价值和经济价值都非常的高。在食用方面,新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后的香味也是非常浓郁的。

      吃法上,虎掌菌的味道是非常鲜美的,洗净的虎掌菌可以切成粗丝,然后和绿豆芽、脊肉丝一起入锅,配加佐料炒熟,再淋上熟鸡油,即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜味道芳香,口感好,风味独特,是非常受欢迎的野生食用菌类。


云南野生干菌

      是子襄菌中最著名的美味石菌。羊肚菌的营养相当丰富,含有多种氨基酸,有"素中之荤"的美称。羊肚菌含有多种维生素,还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;羊肚菌性平、味甘,具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富、而且味道鲜美,是不可多得的佳肴。


云南野生干菌

      松茸学名松口蘑,主产于云南高原滇中,滇西北,属名贵食用菌,松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片。

松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素b1、b2、c和pp。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。 


      松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵,如果能在家庭采用,便可价格实惠许多。它的吃法别具情趣,独树一帜。如:松茸清汤、松茸炖草鸡、黄油松茸、松茸蒸蛋、烤松茸、天妇罗等。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐!


云南野生冰鲜菌

      口感浓郁,食味鲜美,营养丰富。其质脆嫩,味美可口。其含有丰富的氨基酸和微量元素,还含有非常高的抗癌活性物质.是名贵的食药用菌之一。

谷熟菌的食法:

      谷熟菌的食法很多,烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。食用时鲜甜可口,香味浓郁,醇香满口,别具风味。配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤,其味更鲜养更丰富。也可做汤,什么都不放,直接用水煮。味道鲜美可口。

       营养及医疗价值:

此菌脆香可口,风味独特。还具有清肺胃、去内热的作用。据报道该菌还具有抗癌活性,对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%,对艾氏腹水癌的抑制率为60%。


云南野生冰鲜菌

增强免疫力:野生菌含有丰富的多糖、多肽物质,具有明显提高身体抵抗力、增强体力、降低血脂、预防动脉硬化等作用,主要表现为感冒次数明显减少、精力旺盛等。

滋补养颜、延缓衰老:野生菌含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、过氧化物酶等各种天然酶类,以及蘑菇甾醇类等次生代谢产物,能有效促进消化分解、清除体内毒素、调理男女内分泌等等。经常食用具有显著的滋补养颜、延缓衰老等功效。中国古代医书已有吃野生菌可减少皮肤皱褶的记载。

此外野生菌含有多种维生素及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素,经常食用野生菌可补充维生素、微量元素的不足,避免盲目滥用某些所谓营养补充食品而引起的微量元素或维生素失衡。

营养丰富、健康组分:据测定,野生菌的蛋白质含量约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等蔬菜的3~6倍,脂肪含量较低且多以有益于健康的不饱和脂肪酸的形式存在,没有动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。野生菌中组成蛋白质的氨基酸有十八到二十种,种类十分齐全,尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野生菌中找到。

云南野生冰鲜菌

      铜绿菌在我国各地都有生长,并且都是野生的,不能人工栽培,是一种珍贵的真菌。铜绿菌的菌柄是长中实或内部松软的,可以食用,并且除了味道鲜美可口之外,营养价值还很高,富含粗蛋白和很多的维生素及脂肪酸等对人身体有好处的营养;它的药用价值也极强,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫的功效,对糖尿病、抗癌等有特殊的功效,是中老年人理想的保健食品。铜绿菌的吃法也很多,烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤都可以,特别是配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤,其味更鲜养更丰富。


云南野生鲜菌

1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分,能促进非特异性有丝分裂,刺激淋巴细胞转阳,对降低血糖有明显的效果,并有抑制人体癌细胞生长的作用。

2、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质,这些物质都用预防癌症的作用。

3、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效,常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

4、补磷。鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素,因而是需要补磷人士的佳肴。

5、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,常食鸡枞菌,能提高人体的免疫力。另外,现代医学发现,鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外,还能防治久泄不止、食欲不振、水肿不适等症状。需注意的是,感冒或肠胃不佳时,要少食鸡枞菌,否则可能加重疾病症状。

云南野生鲜菌

菌类食物对于我们人体来说,都有一定的作用的,那么黄牛肝菌,是菌类的一种,现已广泛食用,它的主要功效具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。

黄牛肝菌富含16种氨基酸,11种矿质元素;在中医的角度认为,它对于贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的食疗功效。同时,还具有清热解烦、养血和中、帮助消化的药效。是不可多得的美味佳肴。

除此之外,黄牛肝菌对女性也是有较好的疗效的,可以缓解女性的白带异常、白带多的病状,还可以抗感冒呢!

云南野生冰鲜菌

营养成分

      松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值,含有粗蛋白质17% ,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5 %,还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。

松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

药用

       松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖",能提高人体的自身免疫能力,有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效,是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明,松茸的组成成分复杂,具有多种有效成分,能预防与治疗多种疾病。 [5]

食用方法

      松茸的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒,和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附松茸菜谱如下:


云南野生鲜菌

青头菌别称变绿红菇,青冈菌,绿豆菌。绿菇是树木的外生菌根菌。清肝明目、舒筋活血。可食用,味道鲜美。气味甘甜,微酸,无毒;主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁,服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

一般人都适合食用,尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。气味甘甜,微酸,无毒;主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁,服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。干“青头菌”先用温水浸泡、漂清后,可炒、煮、蒸、炖、油炸、氽汤作菜,食味鲜美,是著名的食用菌。

云南酿酒古法酿造工艺...

     云南酿酒古法酿造工艺...

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